【9/6-7】茹でた鶏肉

   

【9/6】

朝:ハムチーズトースト
昼:茹でた鶏肉と豆腐、鶏肉スープ
夜:おでん、酒
 
 
【9/7】

朝:サンドイッチ
昼:茹で鶏肉丼、味噌汁
夜:ドリア

・鶏肉について話したい。

・川口友万さんがフェイスブックで鶏肉と疲労回復効果について話をしていた。

 これを見て「ハッ!」と思ったのだが、確か、どこかの未開民族が病祓いの儀式の後に鶏肉を食ってなかったか、と。その時、私は「動物性たんぱく質が不足しがちな地域でたまに鶏肉なんてものを食えば、そりゃ元気も出るだろう」と言ってた気がするのだが、これか、これなのか、イミダペプチドってやつなのか??

・まあ、それはいいんだけど、川口さんが書いてた調理法の方だ。

正しいやり方はわからないけど、出汁張って沸騰させてそこにムネ肉を投入。再沸騰する手前で火を止め、余熱で肉に火を通すだけ。
30分ぐらいで肉に火が通ります。ムネ肉が柔らかく仕上がるので、そのままお醤油で食べてもポン酢でも。そしてスープを飲む。

 これで本当に火が通るんだよなあ。そして、胸肉が旨い。鶏肉なんて胸肉を食うという選択肢がほとんど存在しないくらい胸肉と腿肉の間に格差があると思ってたけど、これだと胸肉もうめえんだ。すげえ柔らかジューシー。

・で、この茹でた鶏肉の使い道も豊富で、まず冷奴の上に乗せて、その上から「醤油+ごま油+花椒+唐辛子+ネギ」を和えたものをドバッとかけて食べてみた。うまい。

・サンドイッチにも挟んでみた。茹でる段階で出汁で茹でてるのでどんなもんかなあと思っていたが、出汁の味わいなんてほんのり付いてる程度なのでパンに挟んでも何ら問題ない。うまい。

・で、鶏肉をごはんの上に乗せて、先のネギ和えソースをドバッとごはんの上にかけて食ってみた。うまい。

・何が言いたいかというと、茹でた鶏肉は冷蔵してしばらく食えるし、パンに挟んでもいいし、ごはんに載せてもいいし、そのまま齧ってもいいし、いろんな食べ方ができるし、スープにもなるし、そのスープはなんだか疲労回復効果もあるらしいし、なのでヒマさえあればとりあえず胸肉を買ってきて茹でてりゃいいんじゃねえの、ということです。今後、私はちまちま鶏を茹でて行きたいと思います。まる。

 *

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